De melk
Een vloeibare, glanzende textuur die mee beweegt. Geen losse schuimlaag die als laatste uit het kannetje valt. We beginnen met kijken naar de textuur vóór je schenkt.
BARISTOCRATS / ZELF AAN DE MACHINE
Latte-artworkshop.
Van witte vlek
naar ‘die is van mij’.
Je weet hoe een hartje eruitziet. Nu nog hoe je het in de kop krijgt. Werk aan melktextuur, de hoogte van je kannetje en het moment waarop je begint te tekenen.
Vertel je leerdoel, groep en locatie. Dan maken we het concreet.
EERST CONTROLE, DAN EEN FIGUUR
Het kannetje doet wat jij doet.
Een te hoge straal verdwijnt in de koffie. Een dikke klodder schuim blijft liggen. Een hartje begint bij het verschil tussen die twee. In een latte-artworkshop oefen je de beweging en kijk je tegelijk naar wat er in de kop gebeurt.
Je hoeft nog geen rosetta te kunnen. We bespreken vooraf je ervaring: ben je nog bezig met melk opschuimen, lukt een rondje al, of wil je van een hartje naar een tulp? Zo heeft niet iedereen dezelfde oefening nodig.
DRIE DINGEN OM TE VOELEN
De afstand
Hoog schenken om te mengen, lager komen om een wit patroon aan het oppervlak te laten ontstaan. Je oefent het verschil bewust, eerst zonder een ingewikkeld figuur.
De beweging
Hoe houd je de kop vast? Wanneer maak je ruimte? Wanneer til je het kannetje op voor de laatste lijn? Kleine bewegingen worden zichtbaar in de uitkomst.
KIJKEN / PROBEREN / TERUGKIJKEN
Geen hartje op commando. Wel snappen wat er gebeurt.
Je leert meer van drie pogingen met één duidelijke verandering dan van tien koppen die je zonder plan vol schenkt. Daarom werken we met een oefendoel: bijvoorbeeld de melk laten tekenen, een figuur in het midden krijgen of de doorsnijlijn smaller maken.
Bekijk alvast de demonstratie van James Hoffmann. Let op het moment waarop het kannetje van mengen naar tekenen gaat. Tijdens je eigen oefening kun je precies daarop terugkomen.
VOOR JE RESERVEERT
Wat spreken we af?
- Niveau
- Beginnend met melkschuim, je eerste hartje of al toe aan een volgende figuur: vertel waar je nu staat.
- Groep & oefentijd
- Hoeveel mensen willen zelf schenken? Dat bepaalt mede hoeveel werkplekken en begeleiding passen.
- Locatie & apparatuur
- Op jullie eigen locatie bekijken we welke machine, stoomvoorziening en werkruimte beschikbaar zijn.
- Invulling & prijs
- De losse latte-artworkshop stemmen we af op niveau, groep en locatie. Je krijgt een voorstel voor die uitvoering.
Zoek je een bredere training met espresso afstellen, recepten en workflow? Bekijk dan de baristatraining voor teams. Latte art is daar ook onderdeel van.
TUSSEN KIJKEN EN KUNNEN ZIT OEFENEN
Wat wil jij leren schenken?
Vertel welk niveau je hebt, met wie je wilt oefenen en waar.