HARBOR / COFFEE
Baristocrats
De eerste poging ziet eruit als een witte wolk. De tweede verdwijnt helemaal. Bij de derde verschijnt iets dat met voldoende fantasie een hartje kan zijn. Dat is geen vreemde start: latte art is een beweging die je leert herkennen terwijl je hem maakt.
Begin niet met de mooiste rosetta op je tijdlijn. Begin met één vraag: kan ik een zichtbaar wit vlak op de koffie laten ontstaan, op de plaats die ik bedoel? Met dat ene doel kun je veel gerichter oefenen.
Kijk één keer met een opdracht
In de video hierboven laat James Hoffmann zien hoe je als beginner naar latte art kunt kijken. Let deze keer alleen op de hoogte van het kannetje. Wanneer mengt de melk met de koffie en wanneer komt het wit aan het oppervlak? Laat de ingewikkelde figuren nog even voor later.
Die manier van kijken helpt ook bij je eigen video. Je hoeft de hele beweging niet tegelijk te beoordelen. Film één poging van opzij, zodat je ziet waar de tuit is ten opzichte van de koffie.
De drie knoppen zitten in je handen
Wat je verandert | Wat je probeert te zien |
|---|---|
Afstand | Een hogere, beheerste straal mengt; dichter bij het oppervlak krijgt wit de kans om zichtbaar te blijven. |
Tempo | Er moet genoeg melk uitkomen om een vorm te laten groeien, zonder dat je de kop in één klap vol schenkt. |
Plaats | Het beginpunt bepaalt waar je figuur terechtkomt. Kijk naar het midden van het koffieoppervlak, niet alleen naar de rand van de kop. |
Eerst de melk bekijken
De textuur hoort vloeibaar en samenhangend te zijn. Als een dikke schuimlaag los bovenop staat, wordt tekenen lastig: eerst giet je dunne melk en daarna valt het schuim ineens mee. Grote bellen maken de lijn onrustig.
Bekijk daarvoor onze gids over melk opschuimen. Hier werken we verder vanaf de schenkbeweging. Gebruik verse melk voor een nieuwe bereiding, reinig de stoompijp na gebruik en volg de werkwijze van je machine.
De positie van het kannetje is van dichtbij veel beter te zien.
Oefening: maak nog geen hartje
Maak de basis. Bereid je koffie en melk zoals je gewend bent. Gebruik tijdens je oefenreeks dezelfde kop: veranderen van kop verandert ook de beweging.
Meng beheerst. Begin met een rustige straal. Houd ruimte over voor het moment waarop je gaat tekenen.
Kom dichterbij. Kantel de kop zodat je dichter bij het oppervlak kunt komen. Probeer één witte ronde vorm te laten groeien.
Stop en kijk. Een wit rondje in het midden is een nuttiger resultaat dan een toevallig mooi figuur waarvan je de beweging niet kunt herhalen.
Nu pas de punt van het hartje
Als een ronde vorm bewust lukt, oefen je de afwerking. Maak de straal smaller en iets hoger en trek hem door de witte vorm. De bedoeling is een lijn die het rondje naar een punt trekt, zonder de hele kop naar één kant te duwen.
Voelt die overgang onhandig? Oefen het vasthouden en kantelen eerst met koud water boven de gootsteen. Dat oefent je beweging, niet het gedrag van melk; voor het echte patroon moet je daarna weer met koffie en goed getextureerde melk werken.
Lees je eigen mislukking
Je ziet | Probeer bij de volgende poging |
|---|---|
Bijna geen wit | Bekijk of je tijdens het tekenen dicht genoeg bij het oppervlak komt. Controleer ook de melktextuur. |
Een dikke klodder | Kijk eerst naar schuim en menging in de kan; een nieuwe handbeweging lost droge, dikke melk niet op. |
Het figuur zit aan de rand | Film je beginpunt en de kanteling van de kop. Verander één van die twee, niet alles tegelijk. |
Het hartje wordt een streep | Probeer de laatste lijn later en smaller te maken; laat eerst de ronde vorm ontstaan. |
Drie pogingen, één aantekening
Schrijf na elke poging op wat je bewust veranderde en wat je zag. ‘Tuit lager, wel wit’ is genoeg. Zo bouw je een beweging op in plaats van alleen goede en slechte foto’s te verzamelen.
Wil je iemand laten meekijken naar jouw schenking? In de latte-artworkshop werken we aan de stap die voor jou nog onvoorspelbaar is. Lukt je hartje al rustig en herhaalbaar, ga dan verder met de rosetta.