Achter de bar telt elke kop.
01 / RENDEMENT — Reken met je eigen prijzen exclusief btw. Matchakosten per kop = kiloprijs × dosering in gram ÷ 1.000. Tel melk, verpakking en verspilling mee. Wat resteert vóór arbeid en overhead is nog geen nettowinst.
02 / SERVICE — Eén receptkaart, een vaste dosering en je tools binnen handbereik. Zeef, klop en schenk steeds op dezelfde manier. Meet de bereidingstijd tijdens een echte shift: daar zie je wat werkt.
03 / KWALITEIT — Proef iedere nieuwe levering met dezelfde melk en verhouding. Beoordeel smaak, geur, mengbaarheid en kleur samen. Felgroen alleen is geen kwaliteitsbewijs.
Biologisch op de kaart? Vraag naar geldige certificering voor het specifieke product. Pure matcha of ceremonial grade betekent niet automatisch organic.