HARBOR / HORECA
Baristocrats
Matcha bevat cafeïne. Hoeveel je binnenkrijgt, hangt vooral af van het cafeïnegehalte van het poeder en het aantal grammen in je drankje. Een wetenschappelijke review noemt voor onderzochte matcha 18,9 tot 44,4 milligram cafeïne per gram. Daarmee zou 2 gram ongeveer 38–89 milligram leveren. Dit is een onderzoeksbereik, geen gegarandeerde waarde voor iedere matcha of voor die van Baristocrats.
Een klein kommetje kan dus meer cafeïne bevatten dan een groot glas met veel melk. Het glas ziet er groter uit; het schepje bepaalt hoeveel poeder erin ging.
Hoe reken je cafeïne per portie uit?
De berekening is: gram matcha × milligram cafeïne per gram. Op basis van het genoemde bereik geeft dat:
Hoeveelheid poeder | Berekende cafeïne binnen dit onderzoeksbereik |
|---|---|
2 gram | ongeveer 38–89 mg |
3 gram | ongeveer 57–133 mg |
4 gram | ongeveer 76–178 mg |
De cijfers zijn afgerond en gebaseerd op de review over de samenstelling van matcha. Voor een exacte productwaarde heb je een betrouwbare productspecificatie of analyse nodig. Het woord ceremonial op een zak vertelt je dat getal niet.
Heeft matcha meer cafeïne dan koffie?
Dat kan, maar het hoeft niet. Je vergelijkt pas eerlijk als je weet welke koffie, hoeveel koffie en hoeveel matchapoeder er gebruikt is. Het Voedingscentrum noemt ongeveer 60 milligram voor een kopje koffie van 125 milliliter, met variatie tussen bereidingen. Een matchaportie uit de tabel kan daaronder of daarboven uitkomen.
“Een matcha” en “een koffie” zijn daarom geen vaste meeteenheden. Vraag in een koffiebar gerust hoeveel gram matcha in de latte gaat. Zeker als je daarnaast ook koffie drinkt, is dat nuttiger dan de kleur van het drankje beoordelen.
Maakt melk matcha minder cafeïnerijk?
Melk verdunt de drank, maar haalt de cafeïne uit het gebruikte poeder niet weg. Voeg je aan dezelfde matchabasis extra melk toe en drink je alles op, dan blijft de totale hoeveelheid cafeïne uit die matcha gelijk. Je drinkt alleen meer vloeistof.
Hetzelfde geldt voor smeltend ijs. Voor minder cafeïne uit matcha is minder poeder per portie een directe verandering. Dat verandert ook je smaakverhouding; ons recept voor matcha latte helpt bij het afstemmen daarvan.
Kan matcha je wakker houden?
Ja. Cafeïne kan de slaap beïnvloeden, ook wanneer het uit thee komt. Hoe gevoelig je bent en wanneer je drinkt, spelen mee. Reken een matcha in de avond dus mee in je totale cafeïne-inname.
Voor gezonde volwassenen die niet zwanger zijn of borstvoeding geven noemt het Voedingscentrum maximaal 400 milligram per dag en 200 milligram per keer als algemeen veilige hoeveelheden. Bij zwangerschap geldt maximaal 200 milligram per dag. Dat zijn grenzen, geen streefhoeveelheden; bij gevoeligheid kan minder passend zijn. Bekijk de actuele cafeïneadviezen voor jouw situatie.
En dat verhaal over rustige energie?
Hoe je een drankje ervaart, kan verschillen. Een prettige ervaring maakt matcha echter niet cafeïnevrij en garandeert geen avond zonder slaapproblemen. Claims over concentratie en andere effecten bespreken we apart in is matcha gezond?.
Duidelijk serveren
Voor een horecazaak begint helder advies bij een vaste dosering. Noteer hoeveel gram je gebruikt en communiceer een exact cafeïnegetal alleen wanneer je daarvoor productgegevens hebt. Op onze pagina over matcha voor horeca vind je de product- en serveercontext; deze algemene rekentabel is geen analyse van ons product.